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DECÁLOGO
DEL VINO
1
Elegir un vino
es una obra de arte.
2
Los vinos se
definen por: jóvenes, de crianza, reservas y grandes
reservas.
3
No agitar jamás
una botella de vino.
4
No introduzca
hielo en el vino, sea blanco o tinto.
5
No caliente ni
enfríe el vino tinto, debe tener la temperatura ambiente;
nunca use procedimientos artificiales.
6
Temperatura
ideal del servicio: tintos jóvenes de 15º a 18º; tintos de
crianza de 18º a 20º; rosados de 8º a 10º; blancos secos
de 6º a 8º; dulces o semidulces de 4º a 6º.
7
Los blancos y
rosados deben tomarse antes de los tintos y los tintos
jóvenes, antes que los viejos.
8
Los blancos y
rosados se tomarán con entremeses, mariscos y pescados; los
tintos con legumbres, asados, caza y carnes.
9
Los vinos de
crianza no deben tomarse hasta pasada media hora de abrir la
botella, que siempre deberá abrirse en presencia del
consumidor.
10
El vino es uno
de los mejores y más legitimos goces que Dios ofreció al
hombre y cumpliendo su mandato, debemos disfrutarlo sin
abusar de él.
CATEGORIA
DEL VINO
Dependiendo
del período de tiempo que permanece el vino en su fase
de crianza (tanto en botella como en barrica), se
clasifica en:
CLASIFICACION
FASE
BARRICA
FASE
BOTELLA
TOTAL
JOVEN
O COSECHA
Tintos,
blancos y rosados
Sin
proceso de envejecimiento o de crianza corta
Periodo
de 3 a 9 meses
CRIANZA
Blancos
y rosados
Tintos
6
meses mín.
6 meses mín.
18
meses mín.
18 meses mín.
24
meses mín
24 meses mín
RESERVA
Blancos
y rosados
Tintos
6
meses mín.
12 meses mín.
18
meses mín.
24 meses mín.
24
meses mín.
36 meses mín.
GRAN
RESERVA
Blancos
y rosados
Tintos
6
meses mín.
24 meses mín.
42
meses mín.
36 meses mín.
48
meses mín
60 meses mín.
SI
HAY VARIOS TIPOS DE VINO A ELEGIR, TENER EN CUENTA QUE...
Los más jóvenes
deben preceder a los más viejos.
Los de menor
graduación, a los más alcohólicos.
Los de menos
calidad, a los mejor elaborados.
Los frescos, antes
que los templados.
Los más secos, al
resto.
No servir nunca
vinos dulces con carnes rojas.
Evitar los tintos
tánicos con pescados y mariscos.
Por supuesto, los
blancos -siempre que no sean dulces -, deben
servirse antes que los tintos.
No olvidar que las
preparaciones simples se ennoblecen con vinos
complejos y, por el contrario, que las preparaciones
elaboradas resaltan más con vinos simples.
DENOMINACIÓN
DEL CAVA
Denominación
del cava según su contenido en azúcares.
Brut
Nature
0
- 3 gr/l
Extra
Brut
0
- 6 gr/l
Brut
0
- 15 gr/l
Extra
seco
12
- 20 gr/l
Seco
17
- 35 gr/l
Semi
seco
33
- 50 gr/l
Dulce
más
de 50
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