V.C.P.R.D.  
Siglas de Vino de Calidad Producido en una Región Determinada, sinónimo comunitario de vinos con denominación de origen.

Vacio  
Vino que no produce sensaciones. Pobre en cuerpo, aromas y sabores.

Vainilla  
Aroma de algunos vinos de crianza que recuerda al aroma de los quesos fermentados.

Valerianico  
Acido que se encuentra en algunos vios alterados; es causa de oloroes desagradables que recuerdan al aroma de los quesos fermentados.

Varietal  
Vino elaborado a partir de una sola variedad de uva. Carácter aromático de un vino en el que predomina el aroma de una determinada variedad.

Velado  
Vino ligeramente alterado en su limpidez.

Velo  

Ver: Flor

Vendimia  
Acción de recolectar las uvas en la viña. Añada.

Verde  
Vino en el que el sabor ácido aparece exageradamente destacado.

Verdejo  (Tipo de uva)
Blanca. La uva blanca de Rueda, de la franja del Duero y de otras áreas de Castilla. De antiguo era la base de los denominados "vinos de solera", rancios con largas crianzas en toneles. En la actualidad, la verdejo se ha sumado a las nuevas tendencias hacia los vinos afrutados y se utiliza para elaborar vinos más jóvenes. Resultan muy afrutados y de un color amarillo verdoso.
Sinónimo:  Verdeja, Verdejo/a Blanco/a (Oviedo, Segovia, Valladolid y Zamora)

Verdor  
Sensación olfativa y gustativa desagradable que recuerda partes herbáceas de la vid (hoja, pámpano, raspón verde, etc.), propio de vinos procedentes de uvas con maduración incompleta.

Via retronasal  

Ver: Retronasal

Vidueño  
Superficie de viñedo plantada toda ella con una sola variedad. Variedad de uva. En algunas ocasiones se aplica al conjunto de variedades mezcladas en una viña en proporciones desconocidas.

Viejo  
Vino de calidad sometido a un período mínimo de crianza de tres años. Tipo de vino elaborado mediante crianza oxidativa en la Denominación de Origen Condado de Huelva.

Vigoroso  
Vino con potencia de sensaciones en la boca, sabroso y con cuerpo, acidez, taninos y alcohol notables y bien conjuntados.

Vinifera  
Una de las casi sesenta especies del género vitis, la única susceptible de producir frutos aptos para el consumo humano, bien directamente como uvas de mesa, pasas o mostos, bien transformados estos últimos en vino.

Vinificacion  
Elaboración de vino. Conjunto de operaciones destinadas a obtener vino a partir del mosto de las uvas.

Vino  
Liquido alcohólico obtenido por la fermentación del fruto de la vid, las uvas, presentando una graduación natural mínima de 7 a 9% vol.

Vinoso  
Vino de alta graduación, pesado en la nariz y denso en la boca.

Vintage  
Término en inglés que significa "añada" y que da nombre a un vino de Oporto con un largo proceso de envejecimiento en botella.

Viognier  (Tipo de uva)
Blanca. Es casi una pieza de museo, una pequeña rareza escondida en la zona septentrional del Ródano que ocupa una superficie prácticamente insignificante. La mayoría de las cepas son muy viejas y apenas llegan a obtenerse unos rendimientos de 20 hectolitros por hectárea. Es rebelde y difícil de cultivar, pero con ella se hacen algunos de los vinos blancos más caros y escasos de Francia.

Virgen  
Sistema de elaboración en la cual, la fermentación se efectúa en ausencia de los hollejos de la uva. Es el sistema habitual de elaboración de vinos blancos y rosados.

Viscoso  
Vino con escasa fluidez. Puede ser debido a un alto contenido en azúcares o por consecuencia de alguna enfermedad bacteriana.

Viura  (Tipo de uva)

Ver: Macabeo

Vivaz  
Vino con una acidez adecuada, que no tiene excesos y con paso alegre por boca.

Vivo  
Vino de aspecto brillante, que parece emitir luz propia.

Volumen  
Sensación conferida en la boca por vinos sabrosos y con cuerpo.

Vulgar  
Vino con defectos menores, lo que hace de él un vino poco atractivo.