Tabaco  
Aroma apreciable en algunos grandes vinos de crianza.

Tánico  
Vino astringente por exceso de taninos.

Tanino  
Sustancia química natural en el vino, de acción astringente que procede de las partes sólidas del racimo. Su presencia es normal e incluso deseable en los vinos tintos.

Tartaros  

Ver: Bitartratos

Tastevin  
Nombre francés de un recipiente cóncavo de pequeño tamaño elaborado en plata, alpaca u otros metales brillantes y con diversas lunas y tallas, que se utiliza para comprobar el color y brillo de los vinos. Se ha convertido en el emblema de la cata de vinos, aunque resulta poco práctico para percibir los caracteres olfativos.

Taza  
Pequeño recipiente de cerámica blanca, utilizado en Galicia para degustar sus vinos.
Sinónimo:  Conca

Tempranillo  (Tipo de uva)
Tinta. Es la uva noble española por excelencia. De gran finura y muy aromática, proporciona vinos de gran calidad y prolongado envejecimiento, debido a su escaso nivel oxidativo. Su sabor es muy afrutado y posee un color rubí característico, apreciable sobre todo en los vinos jóvenes. Su nombre varía en función de la zona en donde se desarrolla.
Sinónimos:  Escobera y Chinchillana (Badajoz), Cencibel (Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara y Madrid) , Tinta Fina, Tinto Fino (Madrid), Tinta de Toro (Zamora), Tinto del País (Burgos, Soria y Valladolid) , Tinto Madrid o Tinto de Madrid (Toledo, Salamanca, Santander, Soria y Valladolid) , Ull de Llebre (Barcelona), Valdepeñas (Estados Unidos), Vid de Aranda (Burgos)

Tenue  
Débil en cualquier propiedad.
Sinónimo:  Desvaído

Terroso  
Que recuerda a la tierra. Normalmente se debe al uso de carbonato de cal o al uso de materia filtrante no purificada. Un contenido elevado de sulfuroso produce también la sensación terrosa.

Tierno  
Vino sin hacer. En las comarcas andaluzas se denomina así al vino obtenido a partir de mostos extremadamente dulces que sufren una fermentación limitada y luego son enriquecidos con alcohol vínico autorizado.

Tino  
Envase grande de madera, roble o castaño en el que se fermentaba o estabilizaba un vino. Actualmente se están recuperando estos envases para elaborar en ellos vinos de calidad.

Tinta  
Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos.

Tinto  
Tipo básico de vino elaborado a partir de uvas tintas y fermentado en presencia de los hollejos. Presenta color variable entre rojo guinda y negro azulado.

Tintorera  
Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos y en la pulpa. En España existen dos tintoreras: Garnacha Tintorera y Alicante Bouché.

Tintorro  
Vino tinto robusto pero vulgar.

Tipificación  
Operación de bodega previa al embotellado. Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferentes, con el fin de homogenizar sus características.

Torrontés  (Tipo de uva)
Blanca. Considerada como cepa autóctona de Galicia, aunque en épocas pasadas estuvo bastante extendida por toda la Península, en la actualidad su cultivo está prácticamente limitado a la región de Ribeiro en la provincia de Orense. Tiene también una cierta presencia en Alicante y Yecla, y goza de gran consideración en Chile, en la zona de Pisco. E1 aroma de la Torrontés es algo menos nítido y más fresco que el de la Treixadura y presenta un sabor más fino, neutro y con una buena acidez. Puede alcanzar entre los 10 y los 12 grados de alcohol, y unos índices de acidez de 5,5 a 7. Tiene menor intensidad que otras variedades de la zona como las Albariño, Godello, Loureiro y Treixadura, y es una de las más precoces.
Sinónimo:  Aris (Guadalajara) y Torrontés (La Rioja)

Tostado  
Defecto de olor y color del vino, que recuerda al de los azúcares quemados.
Ver: Caramelizado

Tranquilo  
Vino sin presencia aparente de carbónico.

Trasiego  
Operación consistente en separar el vino de las materias sólidas depositadas en el fondo de los recipientes, tanto durante la fermentación como durante las diferentes etapas de la crianza.

Treixadura  (Tipo de uva)
Blanca. Es una uva gallega semejante al albariño pero menos glicérica y refinada, la uva tradicional del Ribeiro. Su sabor recuerda a manzanas maduras y combina perfectamente con el albariño. De caracteres florales y afrutados, es una uva de primera que sin embargo tiene una producción muy pequeña.
Sinónimo:  Verdelho Rubio (Lugo y Orense)

Trufa  
Aroma típico de la crianza de vinos tintos, sobre todo, de los bordeleses.

Tufo  

Ver: Reducción

Turbio  
Vino sin transparencia como consecuencia de las materias coloidales en suspensión.