Herbaceo  
Sensación olfativa desagradable que recuerda a las partes verdes de la vid. Puede deberse a la falta de madurez de las uvas o por tratamientos a las que hayan sido sometidas durante el proceso de elaboración los cuales faciliten la extracción de componentes indeseables del racimo. En la cata se refiere al caracter de algunos vinos jóvenes que recuerdan al heno o algúnas plantas aromáticas.

Hollejo  
Piel que envuelve la pulpa o parte carnosa de la uva.
Sinónimos:  Orujo , Casca

Hueco  
Término que se aplica en la cata a algunos vinos tintos cuando en el paso de boca son carnosos pero carecen de sabores.